Formula di Black et al.: un metodo di calcolo del tasso metabolico basale

La formula di Black non deve essere confusa con il modello o la formula di Black-Scholes utilizzata nel settore finanziario. Nel campo della salute, è un metodo per calcolare il metabolismo di base del corpo umano, in base a età, peso e altezza.

In qualità di professionisti della nutrizione o della dietetica, cosa occorre sapere sulla formula di Black? Come si usa e di quali strumenti avete bisogno per calcolare il vostro tasso metabolico basale? Spiegazioni, metodo e strumenti pratici in questo articolo!

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Calcolo del metabolismo basale: un riferimento in dietologia

Tasso metabolico basale: definizione

Il tasso metabolico basale (BMR) è il dispendio energetico di base del corpo umano. Si riferisce al fabbisogno energetico minimo dell'organismo in assenza di qualsiasi attività che ne garantisca le funzioni vitali (respiratorie, digestive, cerebrali, mantenimento della temperatura corporea, ecc.)

Un calcolo essenziale per nutrizionisti e dietologi

I professionisti della nutrizione e della dietetica si basano su una grande quantità di informazioni provenienti dai loro pazienti, come :

• stato di salute
• stile di vita
• abitudini alimentari,

per offrire loro un monitoraggio personalizzato e servizi su misura.

Il dispendio energetico a riposo(REE) e il livello di attività fisica (NAP) sono criteri essenziali nella pratica dietetica, soprattutto per determinare il dispendio energetico effettivo.

Calcolando il tasso metabolico basale, in particolare con la formula di Black, possono stimare il dispendio energetico giornaliero (DEJ) dei loro pazienti.

Sono quindi in grado di fornire raccomandazioni specifiche e di elaborare piani alimentari su misura per aiutare i pazienti a raggiungere i loro obiettivi (perdita di peso, aumento della massa muscolare, ecc.).

La formula del metabolismo basale

Esistono diverse formule per il calcolo del metabolismo basale, come :

• la formula di Harris-Benedict,
• la formula di Harris-Benedict migliorata da Roza e Shizgal,
• la formula di Black et al. che sono tra le più utilizzate.

La formula di Black et al., che capiremo in dettaglio, è una di quelle raccomandate dall'Association Française des Diététiciens Nutritionnistes (AFDN) nella pratica clinica del dietista.

Metabolismo di base e formula di Black

Premessa alla formula di Black

La ricerca di Black e dei suoi colleghi è stata condotta su 574 soggetti di età compresa tra i 2 e i 95 anni. Lo scopo dello studio era quello di descrivere i livelli medi di energia consumati dalle popolazioni delle società industrializzate.

Inoltre, mirava a comprendere l' influenza di peso, altezza, età e sesso su questo dispendio energetico. Il lavoro è stato pubblicato nel 1996.

Metodo di calcolo del tasso metabolico basale

Per calcolare il tasso metabolico basale utilizzando la formula di Black, si prendono in considerazione i seguenti fattori:

• sesso
• peso
• altezza
• ed età.

ℹ️ Persone della stessa età, peso e altezza, ma di sesso diverso, hanno metabolismi basali diversi. Pertanto, è necessario effettuare un calcolo per gli uomini e un altro per le donne.

Ecco le equazioni da utilizzare per il calcolo:

Femmina: 0,963 × P0 ^,48 × T0 ^,5 × Â-0 ^,13

Maschio: 1,083 × P0 ^,48 × T0 ^,5 × Â-0 ^,13

Si ottiene così il dispendio energetico a riposo stimato in kJ/giorno.

Formula di Black et al.: esempio

► Per una donna, le cui caratteristiche sono le seguenti:

• 58 kg
• 1,65 m
• 38 anni

Per un risultato in kcal, il calcolo sarà il seguente:

[1,083 × 580 ^,48 × 1 ^,650,50 × 38-0 ^,13 ] x (1.000/4,1855) = 1.293,2 kCal

▶︎ Per un uomo con le seguenti caratteristiche :

• 80 kg
• 1,85 m
• 42 anni

Per un risultato in kcal, il calcolo sarebbe il seguente:

[1,083 × ^800,48 × 1 ^,850,50 × 42-0 ^,13 ] x (1.000/4,1855) = 1.773,8 kCal

Nel suo studio, Black specifica i limiti del corpo umano in termini di fabbisogno energetico giornaliero, che variano a seconda del livello di attività del soggetto. Egli raccomanda :

• per una persona sedentaria, di spendere almeno 1,2 volte il proprio metabolismo di base al giorno,
• per le persone estremamente attive o atletiche, di consumare al massimo 4,5 volte il loro metabolismo basale.

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Monitoraggio del metabolismo basale: strumenti pratici

Gli strumenti di calcolo online possono fornire automaticamente i risultati, inserendo i criteri di sesso, età, peso e altezza indicati.

Sebbene i calcolatori siano utili occasionalmente, non sono direttamente collegati alla cartella clinica del paziente e incoraggiano l'uso di più strumenti.

Perché non utilizzare un software appositamente progettato per dietologi e professionisti della nutrizione che incorpora la formula di Black?

Il software nutrizionale online Nutrium calcola automaticamente il tasso metabolico basale utilizzando la formula di Black, sulla base delle informazioni dei vostri pazienti. Se lo desiderate, potete optare per un'altra formula, come quella di Harris-Benedict.

Nutrium

Inoltre, lo strumento facilita il monitoraggio dei pazienti e assiste il paziente nelle consultazioni quotidiane: calcoli nutrizionali, definizione di obiettivi, elaborazione di piani alimentari e altre funzioni per aumentare l' efficienza. L'applicazione mobile è gratuita per i pazienti, che possono così avere a portata di mano tutte le raccomandazioni del medico.

Da parte sua, Panda 3.0, un pacchetto software dietetico progettato da dietologi professionisti, si presenta come un Programme d'Analyse Nutritionnelle Diététique et Alimentaire (Programma di analisi nutrizionale dietetica e alimentare). È pensato per i professionisti della pratica privata, i medici, i nutrizionisti e i ricercatori.

Nutrizione

Questo strumento analitico può essere utilizzato per effettuare rapidamente valutazioni dietetiche, valutare gli apporti nutrizionali, calcolare le razioni alimentari o valutare le ricette.

Quali strumenti e metodi utilizzate per monitorare il metabolismo basale dei vostri pazienti?